JESIENNE SZKOLENIE SEROWARSKIE !!!

Firma Agrovis planuje kolejne szkolenie dotyczące farmerskiego wyrobu serów i twarogów w dniach 13-15 października br. Do udziału w tej edycji zapraszamy szczególnie osoby planujące produkcję w ramach MLO lub mini mleczarni, ale wszyscy chętni są mile widziani.

Miejsce szkolenia: Lidzbark Warmiński.

Kurs zaczyna się w czwartek około 9.00 i kończy w sobotę około 12.30. Uczestnicy mogą zakwaterować się już w środę, począwszy od godzin popołudniowych. Uczestnicy kursu mają zagwarantowane zakwaterowanie, wyżywienie i materiały szkoleniowe oraz odzież ochronną. Na zakończenie uczestnicy otrzymują zaświadczenie o ukończeniu kursu oraz pamiątkowe zdjęcie

Cena kursu brutto: 850 zł w pokoju 2-osobowym lub 960 zł w pokoju 1-osobowym. W razie potrzeby wystawiamy faktury VAT. Możliwa jest opcja bez noclegu: 600 zł brutto.

Uwaga: w środę wyżywienie we własnym zakresie.

Maksymalna ilość uczestników: 16. Zapisy wg kolejności zgłoszeń. Dany kurs odbędzie się, jeżeli zgłosi się minimum 12 osób. Nieprzekraczalny termin zgłoszeń: 3 października 2016.

Jak wyglądają takie kursy można obejrzeć na: http://www.agrovis.eu/galeria.php

Kurs składa się z części teoretycznej i praktycznej.

Podczas wykładów teoretycznych omówione będą następujące zagadnienia:

– higiena doju

– ocena mleka jako surowca

– skład mleka i znaczenie poszczególnych składników

– rola drobnoustrojów w produkcji mleczarskiej

– najważniejsze grupy drobnoustrojów

– rola podpuszczki

– typy skrzepów w mleku

– uwagi o produkcji jogurtu

– operacje technologiczne produkcji serów i twarogów

– kontrolowanie procesu produkcji

– wady serów i twarogów

– podstawy systemu HACCP i analizy ryzyka

– problemy prawne, higieniczne i sanitarne produkcji farmerskiej

– legalizacja produkcji, przygotowanie dokumentacji do rejestracji MLO

Zajęcia praktyczne obejmują:

– produkcję twarogu

– produkcję serków kwasowo-podpuszczkowych

– produkcję sera podpuszczkowego

– produkcję jogurtu

– różne metody pomiaru kwasowości mleka

– degustacje różnych produktów

Dr inż. Mirosław Sienkiewicz

Dyrektor d/s Rozwoju i Szkoleń
AGROVIS Sp. J.
Tel  089 767 43 93
kom. +48 604 576 912

Zgłoszenia: Sklep@agrovis.eu, Tel 89 767 43 93   Kopia mirek.sienkiewicz@agrovis.eu

Laureaci konkursu na Najlepszy Ser VI Ogólnopolskiego Festiwalu Serów Farmerskich i Tradycyjnych

Nagroda główna za Najlepszy Ser Festiwalu

Sephane Lefevre – Ser miękki podpuszczkowy z mleka owczego ”CZARNA OWCA”

I Nagroda w kategorii sery podpuszczkowe dojrzewające

Lucyna i Sylwester Wańczyk – Ser z mleka koziego „KOZI GRZBIET”

Wyróżnienia w kategorii sery podpuszczkowe dojrzewające

Lucyna i Sylwester Wańczyk – Ser z mleka krowiego „MR WAŃCZYK”

Osada Burego Misia – ser z mleka krowiego „ZDRĘBNY SER”

I Nagroda w kategorii sery świeże i twarogowe

Grzegorz Łaski – twarożek kozi „OBERLANDZKI”

Wyróżnienie w kategorii sery świeże i twarogowe

Małgorzata Klause-Wojas – twarożek  z czosnkiem niedźwiedzim   „ROLADKA Z SERA KOZIEGO”

I Nagroda w kategorii inne wyroby z mleka

Sylwester Krupa – Makaron serowy „KORBACZE”