W dniach 2-4 czerwca 2017 producenci i amatorzy tradycyjnych serów już siódmy raz spotkają się w Lidzbarku Warmińskim na przedzamczu i dziedzińcu Hotelu KRASICKI na VII Ogólnopolskim Festiwalu Serów Farmerskich i tradycyjnych. Festiwal „Czas na Ser” to święto serowej braci, to jedyna w Polsce impreza służąca odbudowie i rozwojowi tradycji serowarskiej oraz przywróceniu i promocji „zapomnianych” smaków. To miejsce spotkań, wzajemnej edukacji, wymiany doświadczeń i integracji środowiska małych producentów oraz miłośników tradycyjnych serów.
Festiwal buduje pozytywny wizerunek małych wytwórców, docenia ich wysiłek oraz promuje walory serów farmerskich i tradycyjnych, produkowanych zgodnie ze sztuką serowarską.
Pierwszy dzień przeznaczony jest dla producentów i osób głębiej zainteresowanych serowarstwem farmerskim i jego problemami. Planowane jest seminarium oraz ocena serów zgłoszonych do konkursu przez jury.. Udział w seminarium może wziąć każdy, kogo interesują technologiczne, sanitarne i prawne aspekty serowarstwa farmerskiego.
Piątek 2 czerwca, godz.15.00
Program seminarium:
- Prezentacja Europejskiego Poradnika Dobrych Praktyk Higienicznych (pierwszy raz w Polsce!!!)
- Produkcja mozzarelli w warunkach farmerskich
- Dynamika zmian kwasowości podczas produkcji różnych produktów mleczarskich
- Znaczenie mycia i dezynfekcji jako elementu dobrej praktyki higienicznej (GHP)
- Komentowana degustacja „Sery Europy”.
Kolejne dwa dni będą otwarte i skierowane do festiwalowych gości, którzy będą mogli próbować i kupować różne polskie sery farmerskie, dostępne na co dzień tylko na lokalnych rynkach. Będzie tez możliwość zakupu kilku serów francuskich.
W tym roku znów spodziewamy się wizyty serowarów litewskich.
Zainteresowani będą mogli uczestniczyć w warsztatach smaku, podczas których będą mogli poznać sery na co dzień niedostępne na polskim rynku i wzbogacić swoją wiedzę o ich walorach i sposobach łączenia z innymi produktami. Pierwszy raz na warsztatach pojawią się sery z Austrii.
Program warsztatów:
Sobota.
11.00 Sery litewskie
12.15 Ser i oliwa, czyli jak łączyć różne sery i różne oliwy rzemieślnicze.
13,30 Sery i cydr, czyli jak trafnie połączyć sery i różne typy cydru.
15.00 Sery austriackie
Niedziela
10.00 Sery litewskie
12.15 Sery i cydr, czyli jak trafnie połączyć sery i różne typy cydru.
13.15 Sery i pasty cytrynowe, czyli sery po nowemu.
14.30 Sery austriackie
Jak zwykle, festiwalowi będzie towarzyszyć szereg atrakcji dla dorosłych i dla dzieci oraz spokojna, nastrojowa festiwalowa muzyka. Ciesząc się na spotkanie z Państwem, kolejny raz zapraszamy w dniach 2-4 czerwca do Lidzbarka Warmińskiego – serowej stolicy Polski!
Dalsze szczegóły wkrótce!!!
www.czasnaser@pl, www.agrovis.eu, www.lidzbarkwarminski.pl, www.hotelkrasicki.pl
——————————————————————————————————————————————————————
ZAŁĄCZNIKI:
Zasady dotyczące zgłaszania serów do konkursu
Zwycięzcy festiwalu:
1. Nagroda główna za najlepszy ser festiwalu: Zofia i Janusz Guzowscy (Kozi Las) za ser pleśniowy kozi kwasowo-podpuszczkowy typu „Chabichou”
2. 1 Nagroda w kategorii Sery podpuszczkowe dojrzewające: Lucyna i Sylwester Wańczyk (Wańczykówka) za ser owczy „Krasna Owieczka”.
3. 1 Nagroda w kategorii Sery świeże: Fundacja Wspólnoty Burego Misia za ser krowi „Prawie Grecczi Ser” w zalewie z oliwy z oliwek
4. 1 Nagroda w kategorii Sery wędzone: Wojciech Komperda (Bacówka Komperda) za „Ser Owczy Wędzony”
5. 1 Nagroda w kategorii Sery pleśniowe: Zofia i Janusz Guzowscy za ser kozi kwasowo-podpuszczkowy pleśniowy, z dodatkiem popiołu drzewnego typu Sainte Maure”
6. 1 Nagroda w kategorii „Inne wyroby z mleka”: Piotr Jarecki (Malinowy Chruśniak) za deser twarogowy z miodem i orzechami „De Serek”
7. Wyróżnienie w kategorii Sery pleśniowe: Stephane Lefevre (Owczarnia Lefevre) za ser pleśniowy owczy kwasowo-podpuszczkowy „Pasterz”
8. Wyróżnienie w kategorii Inne formy mleka: Katarzyna Fiebig-Błaszkowska (Głogowe Wzgórza) za „Jogurt-Chłodnik Litewski”
Firma Agrovis planuje kolejne szkolenie dotyczące farmerskiego wyrobu serów i twarogów
w dniach 27-29 kwietnia br. Do udziału w tej edycji zapraszamy szczególnie osoby planujące produkcję w ramach MLO lub mini mleczarni, ale wszyscy chętni są mile widziani.
Miejsce szkolenia: Lidzbark Warmiński.
Kurs zaczyna się w czwartek około 9.00 i kończy w sobotę około 12.30. Uczestnicy mogą zakwaterować się już w środę, począwszy od godzin popołudniowych. Uczestnicy kursu mają zagwarantowane zakwaterowanie, wyżywienie i materiały szkoleniowe oraz odzież ochronną. Na zakończenie uczestnicy otrzymują zaświadczenie o ukończeniu kursu oraz pamiątkowe zdjęcie
Cena kursu brutto: 850 zł w pokoju 2-osobowym lub 960 zł w pokoju 1-osobowym. W razie potrzeby wystawiamy faktury VAT. Możliwa jest opcja bez noclegu: 600 zł brutto.
Uwaga: w środę wyżywienie we własnym zakresie.
Maksymalna ilość uczestników: 16. Zapisy wg kolejności zgłoszeń. Dany kurs odbędzie się, jeżeli zgłosi się minimum 12 osób. Nieprzekraczalny termin zgłoszeń: 19 kwietnia 2017.
Jak wyglądają takie kursy można obejrzeć na: http://www.agrovis.eu/galeria.php
Kurs składa się z części teoretycznej i praktycznej.
Podczas wykładów teoretycznych omówione będą następujące zagadnienia:
– higiena doju
– ocena mleka jako surowca
– skład mleka i znaczenie poszczególnych składników
– rola drobnoustrojów w produkcji mleczarskiej
– najważniejsze grupy drobnoustrojów
– rola podpuszczki
– typy skrzepów w mleku
– uwagi o produkcji jogurtu
– operacje technologiczne produkcji serów i twarogów
– kontrolowanie procesu produkcji
– wady serów i twarogów
– podstawy systemu HACCP i analizy ryzyka
– problemy prawne, higieniczne i sanitarne produkcji farmerskiej
– legalizacja produkcji, przygotowanie dokumentacji do rejestracji MLO
Zajęcia praktyczne obejmują:
– produkcję twarogu
– produkcję serków kwasowo-podpuszczkowych
– produkcję sera podpuszczkowego
– produkcję jogurtu
– różne metody pomiaru kwasowości mleka
– degustacje różnych produktów
Dr inż. Mirosław Sienkiewicz
Dyrektor d/s Rozwoju i Szkoleń
AGROVIS Sp. J.
Tel 089 767 43 93
kom. +48 604 576 912
FORMULARZ UCZESTNICTWA do pobrania
Formularz_Szkolenie_Serowarskie
sssss
Firma Agrovis planuje kolejne szkolenie dotyczące farmerskiego wyrobu serów i twarogów
w dniach 16-18 luty br. Do udziału w tej edycji zapraszamy szczególnie osoby planujące produkcję w ramach MLO lub mini mleczarni, ale wszyscy chętni są mile widziani.
Miejsce szkolenia: Lidzbark Warmiński.
Kurs zaczyna się w czwartek około 9.00 i kończy w sobotę około 12.30. Uczestnicy mogą zakwaterować się już w środę, począwszy od godzin popołudniowych. Uczestnicy kursu mają zagwarantowane zakwaterowanie, wyżywienie i materiały szkoleniowe oraz odzież ochronną. Na zakończenie uczestnicy otrzymują zaświadczenie o ukończeniu kursu oraz pamiątkowe zdjęcie
Cena kursu brutto: 850 zł w pokoju 2-osobowym lub 960 zł w pokoju 1-osobowym. W razie potrzeby wystawiamy faktury VAT. Możliwa jest opcja bez noclegu: 600 zł brutto.
Uwaga: w środę wyżywienie we własnym zakresie.
Maksymalna ilość uczestników: 16. Zapisy wg kolejności zgłoszeń. Dany kurs odbędzie się, jeżeli zgłosi się minimum 12 osób. Nieprzekraczalny termin zgłoszeń:6 luty 2017.
Jak wyglądają takie kursy można obejrzeć na: http://www.agrovis.eu/galeria.php
Kurs składa się z części teoretycznej i praktycznej.
Podczas wykładów teoretycznych omówione będą następujące zagadnienia:
– higiena doju
– ocena mleka jako surowca
– skład mleka i znaczenie poszczególnych składników
– rola drobnoustrojów w produkcji mleczarskiej
– najważniejsze grupy drobnoustrojów
– rola podpuszczki
– typy skrzepów w mleku
– uwagi o produkcji jogurtu
– operacje technologiczne produkcji serów i twarogów
– kontrolowanie procesu produkcji
– wady serów i twarogów
– podstawy systemu HACCP i analizy ryzyka
– problemy prawne, higieniczne i sanitarne produkcji farmerskiej
– legalizacja produkcji, przygotowanie dokumentacji do rejestracji MLO
Zajęcia praktyczne obejmują:
– produkcję twarogu
– produkcję serków kwasowo-podpuszczkowych
– produkcję sera podpuszczkowego
– produkcję jogurtu
– różne metody pomiaru kwasowości mleka
– degustacje różnych produktów
Dr inż. Mirosław Sienkiewicz
Dyrektor d/s Rozwoju i Szkoleń
AGROVIS Sp. J.
Tel 089 767 43 93
kom. +48 604 576 912
FORMULARZ UCZESTNICTWA do pobrania
Formularz_Szkolenie_Serowarskie
Zgłoszenia: Sklep@agrovis.eu, Tel 89 767 43 93 Kopia mirek.sienkiewicz@agrovis.eu
Do wszystkich serowarów i amatorów serów farmerskich i rzemieślniczych!!!!
FACEnetwork ciągle czyni starania, żeby zapobiec obowiązkowi umieszczania deklaracji żywieniowych i energetycznych na etykietach wyrobów farmerskich i rzemieślniczych. Ostatnią inicjatywą jest europejska petycja on-line. Prosimy o rozpowszechnianie tej petycji, gdzie się da. Wystarczy użyć poniższego linku i po prawej stronie tekstu znaleźć w ramce „Sign FACE petition”
Potem otworzyć ten link i podać imię i nazwisko, adres mailowy i ewentualnie komentarz po polsku.
Serowarzy wszystkich krajów łączcie !!!!
http://www.face-network.eu/news/details/6275?locale=pl
Mirek Sienkiewicz
Członek Rady FACEnetwork.
Tel. 604 576 912
mirek.sienkiewicz@agrovis.eu
www.agrovis.eu
„Wsparcie inwestycji w przetwarzanie produktów rolnych, obrót nimi lub ich rozwój”
Informujemy Państwa, iż od 29 września do 28 października br. można składać wnioski w ramach poddziałania 4.2 „Wsparcie inwestycji w przetwarzanie produktów rolnych, obrót nimi lub ich rozwój”
Dla kogo:
1.Rolnikowi będącemu osoba fizyczną, domownikowi lub małżonkowi tego rolnika, jeżeli :
-podlega ubezpieczeniu społecznemu rolników w pełnym zakresie
– rozpoczyna wykonywanie działalności gospodarczej w zakresie przetwarzania produktów rolnych
– jeżeli w okresie ostatnich 12 miesięcy poprzedzających złożenie wniosku o przyznanie pomocy Wnioskodawca nie był wpisany do CEDIG
2.osobie fizycznej, osobie prawnej lub jednostce organizacyjnej nieposiadającej osobowości prawnej, jeżeli:
– wykonuje działalność gospodarczą w zakresie przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rolnych
– działa jako przedsiębiorca prowadzący mikro, małe lub średnie przedsiębiorstwo.
Na co:
Pomoc może być przyznana , jeśli projekt objęty wnioskiem:
– dotyczy przetwórstwa i wprowadzenia do obrotu produktów rolnych,
– polega na modernizacji lub budowie przetwórstwa produktów rolnych lub infrastruktury handlu hurtowego produktami rolnymi
– spełnia wszystkie wymagania określone przepisami prawa, mające do niej zastosowanie(m.in. higieniczno-sanitarne, ochrony środowiska i dobrostanu zwierząt)
Wielkość dofinansowania
Pomoc jest udzielana w formie zwrotu części poniesionych kosztów. Refundacji podlegają koszty inwestycji poniesione przez Beneficjenta , w wysokości do 50 proc. kosztów kwalifikowanych,
Pomoc przyznaje się i wypłaca do wysokości:
– 300 tys. zł, w przypadku rolnika, domownika lub małżonka rolnika, rozpoczynającego działalność objętą wsparciem;
– 3 mln zł, w przypadku przedsiębiorstw zajmujących się przetwarzaniem i wprowadzeniem do obrotu produktów rolnych;
– 15 mln zł, w przypadku przedsiębiorstwa będącego związkiem grup producentów rolnych lub zrzeszeń organizacji producentów
Minimalna wysokość pomocy wynosi 10 tys. zł dla rolników oraz 100 tys. zł dla pozostałych podmiotów.
Nabór wniosków: 29.09.2016-28.10.2016
Firma Agrovis planuje kolejne szkolenie dotyczące farmerskiego wyrobu serów i twarogów
w dniach 17-19 listopada br. Do udziału w tej edycji zapraszamy szczególnie osoby planujące produkcję w ramach MLO lub mini mleczarni, ale wszyscy chętni są mile widziani.
Miejsce szkolenia: Lidzbark Warmiński.
Kurs zaczyna się w czwartek około 9.00 i kończy w sobotę około 12.30. Uczestnicy mogą zakwaterować się już w środę, począwszy od godzin popołudniowych. Uczestnicy kursu mają zagwarantowane zakwaterowanie, wyżywienie i materiały szkoleniowe oraz odzież ochronną. Na zakończenie uczestnicy otrzymują zaświadczenie o ukończeniu kursu oraz pamiątkowe zdjęcie
Cena kursu brutto: 850 zł w pokoju 2-osobowym lub 960 zł w pokoju 1-osobowym. W razie potrzeby wystawiamy faktury VAT. Możliwa jest opcja bez noclegu: 600 zł brutto.
Uwaga: w środę wyżywienie we własnym zakresie.
Maksymalna ilość uczestników: 16. Zapisy wg kolejności zgłoszeń. Dany kurs odbędzie się, jeżeli zgłosi się minimum 12 osób. Nieprzekraczalny termin zgłoszeń: 7 listopada 2016.
Jak wyglądają takie kursy można obejrzeć na: http://www.agrovis.eu/galeria.php
Kurs składa się z części teoretycznej i praktycznej.
Podczas wykładów teoretycznych omówione będą następujące zagadnienia:
– higiena doju
– ocena mleka jako surowca
– skład mleka i znaczenie poszczególnych składników
– rola drobnoustrojów w produkcji mleczarskiej
– najważniejsze grupy drobnoustrojów
– rola podpuszczki
– typy skrzepów w mleku
– uwagi o produkcji jogurtu
– operacje technologiczne produkcji serów i twarogów
– kontrolowanie procesu produkcji
– wady serów i twarogów
– podstawy systemu HACCP i analizy ryzyka
– problemy prawne, higieniczne i sanitarne produkcji farmerskiej
– legalizacja produkcji, przygotowanie dokumentacji do rejestracji MLO
Zajęcia praktyczne obejmują:
– produkcję twarogu
– produkcję serków kwasowo-podpuszczkowych
– produkcję sera podpuszczkowego
– produkcję jogurtu
– różne metody pomiaru kwasowości mleka
– degustacje różnych produktów
Dr inż. Mirosław Sienkiewicz
Dyrektor d/s Rozwoju i Szkoleń
AGROVIS Sp. J.
Tel 089 767 43 93
kom. +48 604 576 912
FORMULARZ UCZESTNICTWA do pobrania:
Formularz_Szkolenie_Serowarskie
WSPARCIE INWESTYCJI W PRZETWARZANIE PRODUKTÓW ROLNYCH, OBRÓT NIMI LUB ICH ROZWÓJ
Informujemy Państwa, iż od 29 września do 28 października br. można składać wnioski w ramach poddziałania 4.2 ” WSPARCIE INWESTYCJI W PRZETWARZANIE PRODUKTÓW ROLNYCH, OBRÓT NIMI LUB ICH ROZWÓJ” . Więcej informacji umieścimy na naszej w następnym tygodniu.
JESIENNE SZKOLENIE SEROWARSKIE !!!
Firma Agrovis planuje kolejne szkolenie dotyczące farmerskiego wyrobu serów i twarogów w dniach 13-15 października br. Do udziału w tej edycji zapraszamy szczególnie osoby planujące produkcję w ramach MLO lub mini mleczarni, ale wszyscy chętni są mile widziani.
Miejsce szkolenia: Lidzbark Warmiński.
Kurs zaczyna się w czwartek około 9.00 i kończy w sobotę około 12.30. Uczestnicy mogą zakwaterować się już w środę, począwszy od godzin popołudniowych. Uczestnicy kursu mają zagwarantowane zakwaterowanie, wyżywienie i materiały szkoleniowe oraz odzież ochronną. Na zakończenie uczestnicy otrzymują zaświadczenie o ukończeniu kursu oraz pamiątkowe zdjęcie
Cena kursu brutto: 850 zł w pokoju 2-osobowym lub 960 zł w pokoju 1-osobowym. W razie potrzeby wystawiamy faktury VAT. Możliwa jest opcja bez noclegu: 600 zł brutto.
Uwaga: w środę wyżywienie we własnym zakresie.
Maksymalna ilość uczestników: 16. Zapisy wg kolejności zgłoszeń. Dany kurs odbędzie się, jeżeli zgłosi się minimum 12 osób. Nieprzekraczalny termin zgłoszeń: 3 października 2016.
Jak wyglądają takie kursy można obejrzeć na: http://www.agrovis.eu/galeria.php
Kurs składa się z części teoretycznej i praktycznej.
Podczas wykładów teoretycznych omówione będą następujące zagadnienia:
– higiena doju
– ocena mleka jako surowca
– skład mleka i znaczenie poszczególnych składników
– rola drobnoustrojów w produkcji mleczarskiej
– najważniejsze grupy drobnoustrojów
– rola podpuszczki
– typy skrzepów w mleku
– uwagi o produkcji jogurtu
– operacje technologiczne produkcji serów i twarogów
– kontrolowanie procesu produkcji
– wady serów i twarogów
– podstawy systemu HACCP i analizy ryzyka
– problemy prawne, higieniczne i sanitarne produkcji farmerskiej
– legalizacja produkcji, przygotowanie dokumentacji do rejestracji MLO
Zajęcia praktyczne obejmują:
– produkcję twarogu
– produkcję serków kwasowo-podpuszczkowych
– produkcję sera podpuszczkowego
– produkcję jogurtu
– różne metody pomiaru kwasowości mleka
– degustacje różnych produktów
Dr inż. Mirosław Sienkiewicz
Dyrektor d/s Rozwoju i Szkoleń
AGROVIS Sp. J.
Tel 089 767 43 93
kom. +48 604 576 912
Zgłoszenia: Sklep@agrovis.eu, Tel 89 767 43 93 Kopia mirek.sienkiewicz@agrovis.eu
Laureaci konkursu na Najlepszy Ser VI Ogólnopolskiego Festiwalu Serów Farmerskich i Tradycyjnych
Nagroda główna za Najlepszy Ser Festiwalu
Sephane Lefevre – Ser miękki podpuszczkowy z mleka owczego ”CZARNA OWCA”
I Nagroda w kategorii sery podpuszczkowe dojrzewające
Lucyna i Sylwester Wańczyk – Ser z mleka koziego „KOZI GRZBIET”
Wyróżnienia w kategorii sery podpuszczkowe dojrzewające
Lucyna i Sylwester Wańczyk – Ser z mleka krowiego „MR WAŃCZYK”
Osada Burego Misia – ser z mleka krowiego „ZDRĘBNY SER”
I Nagroda w kategorii sery świeże i twarogowe
Grzegorz Łaski – twarożek kozi „OBERLANDZKI”
Wyróżnienie w kategorii sery świeże i twarogowe
Małgorzata Klause-Wojas – twarożek z czosnkiem niedźwiedzim „ROLADKA Z SERA KOZIEGO”
I Nagroda w kategorii inne wyroby z mleka
Sylwester Krupa – Makaron serowy „KORBACZE”
