AGROVIS ...Serowarstwo Farmerskie i Rzemieślnicze...
  • O firmie
  • Minimleczarnie
    • Minimleczarnie
    • Sprzęt
    • Formularz
  • Oferta
    • Oferta e-sklepu
    • Serowar domowy
    • Podpuszczki i chlorek
    • Kultury podstawowe
    • Kultury dodatkowe
    • Kultury specjalne
    • Powłoki serowe
    • Drobny sprzęt
    • Chusty, formy serowarskie
    • Paski wskaźnikowe pH
    • Powłoka serowarska
    • Parafina do pokrywania sera
    • Krajacze do skrzepu
    • Preparat dezynfekujący
    • Książka
  • Szkolenia
  • Porady i FAQ
    • Porady technologiczne
    • Porady prawne
    • Receptury technologiczne
    • Receptury technologiczne
    • Słowniczek terminów mleczarskich
    • FAQ
  • e-sklep
  • FACEnetwork
    • FACEnetwork w 2014 roku
    • VI kongres FACE
    • FACEnetwork w 2015 roku
    • FACEnetwork aktualności
  • Festiwal Czas Na Ser!
    • I Festiwal Czas Na Ser!
    • II Festiwal Czas Na Ser!
    • III Festiwal Czas Na Ser!
    • IV Festiwal Czas Na Ser!
    • V Festiwal Czas Na Ser!
    • VII Festiwal Czas Na Ser
    • VIII Festiwal Czas Na Ser!
    • IX Festiwal Czas na Ser!
  • Galeria
    • Galeria
  • Kontakt
  • Zapytanie ofertowe
kultury bakterii, żywe kultury bakterii, kultury bakterii do produkcji sera, kultury bakterii do produkcji jogurtu, kultury bakterii do produkcji twarogu, produkcja sera, produkcja twarogu, produkcja jogurtu, szkolenia serowarskie, kursy serowarskie, kotły serowarskie, kocioł serowarski, podpuszczka, chlorek wapnia, formy serowarskie, krajacz skrzepu, powłoka serowarska, serowarstwo farmerskie, sery farmerskie, serowarstwo rzemieślnicze,

Treść widoczna tylko dla zalogowanych, Zaloguj się bądź zarejestruj!

Logowanie

Login:

Hasło:

Dozowanie podpuszczek i chlorku

Hasło zostanie wysłane na wskazany adres E-mail. Proces rejestracji może potrwać do 24H.

Rejestracja:











Created by TERABAJT
POLITYKA PRYWATNOŚCI I STOSOWANIA COOKIES
Ta strona używa plików cookie. W związku z RODO wprowadziliśmy również politykę prywatności i stosowania cookie. Akceptując oświadczasz, że zapoznałeś się z naszą POLITYKĄ PRYWATNOŚCI I STOSOWANIA COOKIES oraz ją akceptujesz.
Zapoznałem się i akceptuję Nie zapoznałem się. POLITYKA PRYWATNOŚCI I STOSOWANIA COOKIES
POLITYKA PRYWATNOŚCI I STOSOWANIA COOKIES

PODPUSZCZKA CIELĘCA BEAUGEL 50

Wyciąg z żołądków cieląt
Minimalna aktywność enzymatyczna
Powyżej 50 mg aktywnej chymozyny w litrze

SPOSÓB UŻYCIA

Do mleka dodać chlorek wapnia i kulturę mleczarską; zostawić na 1-5 godzin, w zależności od technologii, aby bakterie mogły się uaktywnić. Dodać podpuszczkę.
Dozowanie: 5 ÷10 ml na 10 litrów mleka w temp. 22°C przy produkcji serów twarogowo-podpuszczkowych; 25 ÷30 ml na 10 litrów mleka w temp. 30 ÷ 33°C przy produkcji ser ów podpuszczkowych (camembert i prasowanych)

PRZECHOWYWANIE

Przechowywać w zamkniętym, oryginalnym opakowaniu, w ciemnym pomieszczeniu, w temperaturach dodatnich, poniżej 7oC. (chłodziarka)

PODPUSZCZKA KOZIA BEAUGEL 5

Wyciąg z żołądków koźląt
Minimalna aktywność enzymatyczna
Powyżej 150 mg aktywnej chymozyny w litrze

SPOSÓB UŻYCIA

Do mleka dodać chlorek wapnia i kulturę mleczarską; zostawić na 1-5 godzin, w zależności od technologii, aby bakterie mogły się uaktywnić. Dodać podpuszczkę.
Dozowanie : 2 – 9 ml na 10 l mleka w temp. 22oC przy produkcji serów twarogowo-podpuszczkowych ; 7,5 – 10 ml na 10 ml mleka w temp. 30oC dla serów podpuszczkowych. (cammbert i sery prasowane)

PRZECHOWYWANIE

Przechowywać w zamkniętym, oryginalnym opakowaniu, w ciemnym pomieszczeniu, w temperaturach dodatnich, poniżej 7°C. (chłodziarka)

PODPUSZCZKOWA BEAUGEL 6

Wyciąg z żołądków jagniąt.
Minimalna aktywność enzymatyczna
Powyżej 200 mg aktywnej chymozyny w litrze

SPOSÓB UŻYCIA

Do mleka dodać chlorek wapnia i kulturę mleczarską; zostawić na 1-5 godzin, w zależności od technologii, aby bakterie mogły się uaktywnić. Dodać podpuszczkę.
Przykładowe dozowanie: 5 ml na 100 l mleka w temp. 25oC dla serów twarogowo-podpuszczkowych; 50 ml na 100 l mleka w temp. 35°C dla serów podpuszczkowych.

PRZECHOWYWANIE

Przechowywać w oryginalnym opakowaniu w temperaturze do +7°C, nigdy w temperaturach wysokich. Obniżka aktywności w temperaturach poniżej +7°C, wynosi około 1% na miesiąc. I przeciwnie, może wynieść nawet powyżej 10% miesięcznie, jeżeli warunki przechowywania są złe (wystawianie na słońcu)

PREPARAT CHLORKU WAPNIA.

Nie mieszać z podpuszczką.

PREPARAT GOTOWY DO UŻYCIA

DZIAŁANIE:Pozwala polepszyć zwięzłość skrzepu. Nie wpływa na proces ukwaszenia. Wpływa na wydatek sera, w tym sensie, że zwięzły skrzep jest łatwiejszy do krojenia i formowania.
Optymalizuje działanie podpuszczki, to znaczy, że nie zmienia właściwości mleka o zrównoważonym składzie, ale pozwala na normalne działanie podpuszczki, w przypadku mleka ubogiego w dostępny wapń.
Przeciętna dawka: 2-4ml na 10 l mleka, dodawana razem z kulturą mleczarska.
Nie mieszać z podpuszczką i nie dodawać razem z podpuszczką

Materiały do pobrania w formacie PDF

  • Domowy przepis na zsiadłe mleko i twaróg
  • Ser kozi Crottin
  • Dozowanie podpuszczek i chlorku
  • Ser kozi Buche de Chevre
  • JOGURT MIESZANY Z OWOCAMI
  • Świeży serek – Charollais
  • Serek Faisselle
  • Sery miękkie róźne
  • Aromatyczna ukwaszona śmietana
  • Technologia miękkiego sera typu camembert
  • Camembert o konsystencji elastycznej
  • Delikatny serek faisselle
  • Petit Gruyere 2-3 kg
  • Uniwersalna technologia sera dojrzewającego
  • Instrukcja technologiczna sera edamskiego
  • Ser typu FETA
  • Ser typu PYRAMIDE
  • Masło ze śmietanki pasteryzowanej
  • Delikatny serek faisselle w wersji domowej
  • Technologia serka Ricotta
  • TOMME DE PAYS
  • Ser Munster
  • Wilgotny domowy twaróg
  • Instrukcja produkcji sera Saint Nectaire
  • Serowe koreczki przekąskowe
  • Ser Mozarella
  • Ser typu Roquefort
  • Serek ziarnisty- cottage cheese
  • Serek ziarnisty- cottage cheese
  • Ser dojrzewający półtwardy typu Raclette i Morbier z mleka pasteryzowanego
  • Gorgonzola
  • Ser Abondance NOWA RECEPTURA 28.01.2016
Autor: Agrovis Receptury Technologiczne Treść tylko dla zarejestrowanych