Dozowanie podpuszczek i chlorku

Hasło zostanie wysłane na wskazany adres E-mail. Proces rejestracji może potrwać do 24H.

Rejestracja:

Login:
Email:
Imię:
Nazwisko:
Numer telefonu:
Firma:
Adres:
Kod:
Poczta:
Województwo:
Adres strony WWW:

Created by TERABAJT

PODPUSZCZKA CIELĘCA BEAUGEL 50

Wyciąg z żołądków cieląt
Minimalna aktywność enzymatyczna
Powyżej 50 mg aktywnej chymozyny w litrze

SPOSÓB UŻYCIA

Do mleka dodać chlorek wapnia i kulturę mleczarską; zostawić na 1-5 godzin, w zależności od technologii, aby bakterie mogły się uaktywnić. Dodać podpuszczkę.
Dozowanie: 5 ÷10 ml na 10 litrów mleka w temp. 22°C przy produkcji serów twarogowo-podpuszczkowych; 25 ÷30 ml na 10 litrów mleka w temp. 30 ÷ 33°C przy produkcji ser ów podpuszczkowych (camembert i prasowanych)

PRZECHOWYWANIE

Przechowywać w zamkniętym, oryginalnym opakowaniu, w ciemnym pomieszczeniu, w temperaturach dodatnich, poniżej 7oC. (chłodziarka)

PODPUSZCZKA KOZIA BEAUGEL 5

Wyciąg z żołądków koźląt
Minimalna aktywność enzymatyczna
Powyżej 150 mg aktywnej chymozyny w litrze

SPOSÓB UŻYCIA

Do mleka dodać chlorek wapnia i kulturę mleczarską; zostawić na 1-5 godzin, w zależności od technologii, aby bakterie mogły się uaktywnić. Dodać podpuszczkę.
Dozowanie : 2 – 9 ml na 10 l mleka w temp. 22oC przy produkcji serów twarogowo-podpuszczkowych ; 7,5 – 10 ml na 10 ml mleka w temp. 30oC dla serów podpuszczkowych. (cammbert i sery prasowane)

PRZECHOWYWANIE

Przechowywać w zamkniętym, oryginalnym opakowaniu, w ciemnym pomieszczeniu, w temperaturach dodatnich, poniżej 7°C. (chłodziarka)

PODPUSZCZKOWA BEAUGEL 6

Wyciąg z żołądków jagniąt.
Minimalna aktywność enzymatyczna
Powyżej 200 mg aktywnej chymozyny w litrze

SPOSÓB UŻYCIA

Do mleka dodać chlorek wapnia i kulturę mleczarską; zostawić na 1-5 godzin, w zależności od technologii, aby bakterie mogły się uaktywnić. Dodać podpuszczkę.
Przykładowe dozowanie: 5 ml na 100 l mleka w temp. 25oC dla serów twarogowo-podpuszczkowych; 50 ml na 100 l mleka w temp. 35°C dla serów podpuszczkowych.

PRZECHOWYWANIE

Przechowywać w oryginalnym opakowaniu w temperaturze do +7°C, nigdy w temperaturach wysokich. Obniżka aktywności w temperaturach poniżej +7°C, wynosi około 1% na miesiąc. I przeciwnie, może wynieść nawet powyżej 10% miesięcznie, jeżeli warunki przechowywania są złe (wystawianie na słońcu)

PREPARAT CHLORKU WAPNIA.

Nie mieszać z podpuszczką.

PREPARAT GOTOWY DO UŻYCIA

DZIAŁANIE:Pozwala polepszyć zwięzłość skrzepu. Nie wpływa na proces ukwaszenia. Wpływa na wydatek sera, w tym sensie, że zwięzły skrzep jest łatwiejszy do krojenia i formowania.
Optymalizuje działanie podpuszczki, to znaczy, że nie zmienia właściwości mleka o zrównoważonym składzie, ale pozwala na normalne działanie podpuszczki, w przypadku mleka ubogiego w dostępny wapń.
Przeciętna dawka: 2-4ml na 10 l mleka, dodawana razem z kulturą mleczarska.
Nie mieszać z podpuszczką i nie dodawać razem z podpuszczką

Materiały do pobrania w formacie PDF

Autor: Agrovis Receptury Technologiczne Treść tylko dla zarejestrowanych