AGROVIS ...Serowarstwo Farmerskie i Rzemieślnicze...
kultury bakterii,
żywe kultury bakterii,
kultury bakterii do produkcji sera,
kultury bakterii do produkcji jogurtu,
kultury bakterii do produkcji twarogu,
produkcja sera,
produkcja twarogu,
produkcja jogurtu,
szkolenia serowarskie,
kursy serowarskie,
kotły serowarskie,
kocioł serowarski,
podpuszczka,
chlorek wapnia,
formy serowarskie,
krajacz skrzepu,
powłoka serowarska,
serowarstwo farmerskie,
sery farmerskie,
serowarstwo rzemieślnicze,

Instrukcja produkcji Jogurtów Tradycyjnych

Kultury bakteryjne Beaugel®Yog 1 i Beaugel®Yog 2 zawierają dwa klasyczne szczepy jogurtowe: Streptococcus Thermophilus i Lactobacillus Bulgaricus
1 dawka jest przeznaczona na 5 litrów mleka, czyli 40 typowych słoiczków jogurtowych.
Przechowywanie: nieotworzone probówki można przechowywać przez 6 miesięcy w temp. 2-4oC lub 2 lata w temperaturze -18oC. Data „najlepiej użyć przed” znajduje się na probówce.
Wybór mleka:
 – Mleko surowe z gospodarstwa
 – Mleko pasteryzowane
 – Mleko UHT, dla większej zwięzłości skrzepu można dodać 2 łyżeczki proszku mlecznego na litr.
 – Mleko roztworzone z proszku mlecznego; wymieszać 130 gr proszku z 1 litrem wody
Wybór kultury Beaugel®:
 – Beaugel®Yog 1: jogurt zwięzły, smak lekko kwaskowaty
 – Beaugel®Yog 2: jogurt gładki, smak zrównoważony
Sposób przygotowania tradycyjnego jogurtu
Kulturę można dzielić. 1 cm zawartości probówki odpowiada 1 litrowi mleka.
1) Podgrzać słoiczki wraz z pokrywkami do 42oC.
2) Podgrzać mleko do temperatury bliskiej wrzenia (80-90oC).
3) Ochłodzić mleko do temperatury 45oC
4) Dodać odpowiednią ilość kultury Beaugel®Yog 1 lub Beaugel®Yog 2 do mleka i wymieszać przez kilka minut, aby zapewnić całkowite rozpuszczenie.
5) Nie dopuścić do przechłodzenia mieszanki. Szybko rozlać do słoiczków i zamknąć pokrywki.
6) Słoiczki szybko wstawić do łaźni lub cieplarki o temperaturze 42oC i ukwaszać do 6 godzin.
Dobry efekt produkcji zależy od utrzymania stałej temperatury mleka i słoiczków.
7) Kontrolować powstawanie skrzepu delikatnie poruszając jednym ze słoiczków. Ukwaszać do czasu otrzymania widocznego skrzepu.
8) Umieścić słoiczki w lodówce na okres 24 godzin w celu ustabilizowania ostatecznej tekstury i aromatu.
9) Jogurty przetrzymywane w lodówce powinny być skonsumowane w ciągu 3 tygodni.
Jogurt słodzony: przed podgrzaniem mleka dodać 1 kostkę cukru na słoiczek , czyli 8 kostek na 1 litr.
Jogurt aromatyzowany: przed podgrzaniem mleka dodać aromat w dawce zalecanej przed producenta oraz 8 kostek cukru na każdy litr mleka

Serowar domowy, domowe sposoby na pyszny ser, kultury bakterii.

Created by TERABAJT