AGROVIS ...Serowarstwo Farmerskie i Rzemieślnicze...
kultury bakterii,
żywe kultury bakterii,
kultury bakterii do produkcji sera,
kultury bakterii do produkcji jogurtu,
kultury bakterii do produkcji twarogu,
produkcja sera,
produkcja twarogu,
produkcja jogurtu,
szkolenia serowarskie,
kursy serowarskie,
kotły serowarskie,
kocioł serowarski,
podpuszczka,
chlorek wapnia,
formy serowarskie,
krajacz skrzepu,
powłoka serowarska,
serowarstwo farmerskie,
sery farmerskie,
serowarstwo rzemieślnicze,

Instrukcja produkcji napojów fermentowanych

Beaugel®Kefir doux (łagodny) i Beaugel®Kefir tonus (wyrazisty) zawierają w swoim składzie konglomeraty bakterii mlekowych i drożdży; Beaugel®Acidophilus zawiera bakterie mlekowe i Lactobacillus Acidophilus; Beaugel®Bifidus zawiera bakterie mlekowe i Lactobacillus bifidus; Beaugel®Elben zawiera różne bakterie kwaszące i aromatyzujące; Beaugel®Elben Raieb zawiera bakterie zagęszczające teksturę oraz aromatyzujące, słabo ukwaszające.

1 probówka na 5 litrów mleka

Przechowywanie: Zamknięte probówki przechowywać 6 miesięcy w temperaturze 2-4ºC lub przez 2 lata w temperaturze – 18ºC.
Wybór mleka:
– Mleko surowe z gospodarstwa
– Mleko pasteryzowane
– Mleko UHT, dla większej zwięzłości skrzepu można dodać 2 łyżeczki proszku mlecznego na litr.
– Mleko roztworzone z proszku mlecznego; wymieszać 130 gr proszku z 1 litrem wody
Sposób przygotowania napojów: Uwaga: Kulturę można dzielić. 1 cm zawartości probówki odpowiada 1 litrowi mleka. Po otwarciu, resztę przechowywać w zamrażalniku.
1) Wstępnie podgrzać wybrany pojemnik (miska, dzbanek, słoiczki, butelki) np. w piekarniku do temperatury:
– 21o C dla Beaugel®Kefir doux (łagodny), Beaugel®Kefir tonus (wyrazisty), Beaugel®Elben Raieb
– 40o C dla: Beaugel®Acidophilus, Beaugel®Bifidus, Beaugel®Elben
2) Powoli podgrzewać mleko do do temperatury bliskiej wrzenia (80-90ºC).
3) Ochłodzić mleko do temperatury:
– 21ºC dla Beaugel®Kefir doux (łagodny), Beaugel®Kefir tonus (wyrazisty), Beaugel®Elben Raieb
– 40ºC dla; Beaugel®Acidophilus, Beaugel®Bifidus, Beaugel®Elben
4) Dodać odpowiednią ilość kultury Beaugel® do mleka i wymieszać przez kilka minut, aby zapewnić całkowite rozpuszczenie.
5) Nie dopuścić do przechłodzenia mieszanki. Szybko rozlać do słoiczków i zamknąć pokrywki.
6) Umieścić we właściwej temperaturze:
– 21ºC – Beaugel®Kefir doux (łagodny przez 12 godzin
– 21ºC – Beaugel®Kefir tonus (wyrazisty), Beaugel®Elben Raieb przez 24 godziny
– 40ºC – : Beaugel®Acidophilus, Beaugel®Bifidus, Beaugel®Elben podczas 10 godzin Dobry efekt produkcji zależy od utrzymania stałej temperatury mleka i pojemników podczas procesu.
7) Kontrolować powstawanie skrzepu delikatnie poruszając jednym ze słoiczków. Próbować produktów podczas ukwaszania. W zależności od upodobań co do smaku, tekstury i aromatu zadecydować o przedłużeniu ukwaszania lub jego zakończeniu.
8) Umieścić słoiczki w lodówce na okres 24 godzin w celu ustabilizowania ostatecznej tekstury i aromatu.
9) Jogurty przetrzymywane w lodówce powinny być skonsumowane w ciągu 3 tygodni.
Wiele możliwości zróżnicowania napojów fermentowanych Wszystkie napoje fermentowane można słodzić dodając 8 kostek cukru na 1 litr mleka przed podgrzewaniem. Można również według życzenia i uznania dodawać różne smaki, aromaty lub zioła.

Cieszcie się smakami napojów fermentowanych w tysiącu odmian!

Serowar domowy, domowe sposoby na pyszny ser, kultury bakterii.

Created by TERABAJT