AGROVIS ...Serowarstwo Farmerskie i Rzemieślnicze...
kultury bakterii,
żywe kultury bakterii,
kultury bakterii do produkcji sera,
kultury bakterii do produkcji jogurtu,
kultury bakterii do produkcji twarogu,
produkcja sera,
produkcja twarogu,
produkcja jogurtu,
szkolenia serowarskie,
kursy serowarskie,
kotły serowarskie,
kocioł serowarski,
podpuszczka,
chlorek wapnia,
formy serowarskie,
krajacz skrzepu,
powłoka serowarska,
serowarstwo farmerskie,
sery farmerskie,
serowarstwo rzemieślnicze,

Instrukcja produkcji ukwaszonego mleka sojowego

Beaugel®Soja 1 zawiera bakterie mlekowe, głównie Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus
Bulgaricus i Casei. Beaugel®Soja 2 zawiera te same składniki, a ponadto inne laseczki mlekowe.
1 dawka jest przeznaczona na 5 litrów mleka, czyli 40 typowych słoiczków jogurtowych.
Przechowywanie: nieotworzone probówki można przechowywać przez 6 miesięcy w temp. 2-4ºC lub 2 lata w temperaturze -18ºC. Data „najlepiej użyć przed” znajduje się na probówce.
Wybór mleka:
– Mleko sojowe naturalne UHT
– Mleko sojowe wzbogacone, o smaku waniliowym lub czekoladowym UHT
Wybór kultury Beaugel®Soja:
– Beaugel®Soja 1: jogurt gładki, smak zrównoważony
– Beaugel®Soja 2: jogurt zwięzły, smak lekko kwaskowaty
Sposób przygotowania ukwaszonego mleka sojowego
Kulturę można dzielić. 1 cm zawartości probówki odpowiada 1 litrowi mleka.
1) Podgrzać słoiczki wraz z pokrywkami do 40ºC.
2) Podgrzać mleko sojowe do temperatury bliskiej wrzenia (80-90ºC).
3) Ochłodzić mleko do temperatury 44ºC
4) Dodać odpowiednią ilość kultury Beaugel®Soja 1 lub Beaugel®Soja 2 do mleka i wymieszać przez kilka minut, aby zapewnić całkowite rozpuszczenie.
5) Nie dopuścić do przechłodzenia mieszanki. Szybko rozlać do słoiczków i zamknąć pokrywki.
6) Słoiczki szybko wstawić do łaźni lub cieplarki o temperaturze 40ºC i ukwaszać do 5 godzin.
Dobry efekt produkcji zależy od utrzymania stałej temperatury mleka i słoiczków.
7) Kontrolować powstawanie skrzepu delikatnie poruszając jednym ze słoiczków. Ukwaszać do
czasu otrzymania widocznego skrzepu.
8) Umieścić słoiczki w lodówce na okres 24 godzin w celu ustabilizowania ostatecznej tekstury i aromatu.
9) Jogurty przetrzymywane w lodówce powinny być skonsumowane w ciągu 3 tygodni.
Mleko sojowe słodzone: przed podgrzaniem mleka dodać 1 kostkę cukru na słoiczek , czyli 8 kostek na 1 litr.
Mleko sojowe aromatyzowane: przed podgrzaniem mleka dodać aromat w dawce zalecanej przed
producenta oraz 8 kostek cukru na każdy litr mleka
Uwaga: Punkt 2 jest opcjonalny, można pominąć.

Serowar domowy, domowe sposoby na pyszny ser, kultury bakterii.

Created by TERABAJT