AGROVIS ...Serowarstwo Farmerskie i Rzemieślnicze...
kultury bakterii,
żywe kultury bakterii,
kultury bakterii do produkcji sera,
kultury bakterii do produkcji jogurtu,
kultury bakterii do produkcji twarogu,
produkcja sera,
produkcja twarogu,
produkcja jogurtu,
szkolenia serowarskie,
kursy serowarskie,
kotły serowarskie,
kocioł serowarski,
podpuszczka,
chlorek wapnia,
formy serowarskie,
krajacz skrzepu,
powłoka serowarska,
serowarstwo farmerskie,
sery farmerskie,
serowarstwo rzemieślnicze,

agrovis_czas

W dniach 2-4 czerwca 2017 producenci i amatorzy tradycyjnych serów już siódmy raz  spotkają się w Lidzbarku Warmińskim na przedzamczu i dziedzińcu Hotelu KRASICKI na VII Ogólnopolskim Festiwalu Serów Farmerskich i tradycyjnych. Festiwal „Czas na Ser” to święto serowej braci, to jedyna w Polsce impreza służąca odbudowie i rozwojowi tradycji serowarskiej oraz przywróceniu i promocji „zapomnianych” smaków. To miejsce spotkań, wzajemnej edukacji, wymiany doświadczeń i integracji środowiska małych producentów oraz miłośników tradycyjnych serów.

Festiwal buduje pozytywny wizerunek małych wytwórców, docenia ich wysiłek oraz promuje walory serów farmerskich i tradycyjnych, produkowanych zgodnie ze sztuką serowarską.

Pierwszy dzień przeznaczony jest dla producentów i osób głębiej zainteresowanych serowarstwem farmerskim i jego problemami. Planowane jest seminarium oraz ocena serów zgłoszonych do konkursu przez jury.. Udział w seminarium może wziąć każdy, kogo interesują technologiczne, sanitarne i prawne aspekty serowarstwa farmerskiego.

Piątek 2 czerwca, godz.15.00

Program seminarium:

  1. Prezentacja Europejskiego Poradnika Dobrych Praktyk Higienicznych (pierwszy raz w Polsce!!!)
  2. Produkcja mozzarelli w warunkach farmerskich
  3. Dynamika zmian kwasowości podczas produkcji różnych produktów mleczarskich
  4. Znaczenie mycia i dezynfekcji jako elementu dobrej praktyki higienicznej (GHP)
  5. Komentowana degustacja „Sery Europy”.

Kolejne dwa dni będą otwarte i skierowane do festiwalowych gości, którzy będą mogli próbować i kupować różne polskie sery farmerskie, dostępne na co dzień tylko na lokalnych rynkach. Będzie tez możliwość zakupu kilku serów francuskich.

W tym roku znów  spodziewamy się wizyty serowarów litewskich.

Zainteresowani będą mogli uczestniczyć w  warsztatach smaku, podczas których będą mogli poznać sery na co dzień niedostępne na polskim rynku i wzbogacić swoją wiedzę o ich walorach i sposobach łączenia z innymi produktami. Pierwszy raz na warsztatach pojawią się sery z Austrii.

 

 

Program warsztatów:

Sobota.

11.00         Sery litewskie

12.15         Ser i oliwa, czyli jak łączyć różne sery i różne oliwy rzemieślnicze.

13,30                    Sery i cydr, czyli jak trafnie połączyć sery i różne typy cydru.

15.00         Sery austriackie

Niedziela

10.00         Sery litewskie

12.15                     Sery i cydr, czyli jak trafnie połączyć sery i różne typy cydru.

13.15                     Sery i pasty cytrynowe, czyli sery po nowemu.

14.30  Sery austriackie

Jak zwykle, festiwalowi będzie towarzyszyć szereg atrakcji dla dorosłych i dla dzieci oraz spokojna, nastrojowa festiwalowa muzyka. Ciesząc się na spotkanie z Państwem, kolejny raz zapraszamy w dniach 2-4 czerwca do Lidzbarka Warmińskiego – serowej stolicy Polski!

Dalsze szczegóły wkrótce!!!

www.czasnaser@pl, www.agrovis.eu, www.lidzbarkwarminski.pl, www.hotelkrasicki.pl

——————————————————————————————————————————————————————

ZAŁĄCZNIKI:

 Zasady dotyczące zgłaszania serów do konkursu

 

Formularz wystawców sera

Formularz dla gości

Ulotka festiwalowa

 


 

Zwycięzcy festiwalu:
1. Nagroda główna za najlepszy ser festiwalu: Zofia i Janusz Guzowscy (Kozi Las) za ser pleśniowy kozi kwasowo-podpuszczkowy typu „Chabichou”
2. 1 Nagroda w kategorii Sery podpuszczkowe dojrzewające: Lucyna i Sylwester Wańczyk (Wańczykówka) za ser owczy „Krasna Owieczka”.
3. 1 Nagroda w kategorii Sery świeże: Fundacja Wspólnoty Burego Misia za ser krowi „Prawie Grecczi Ser” w zalewie z oliwy z oliwek
4. 1 Nagroda w kategorii Sery wędzone: Wojciech Komperda (Bacówka Komperda) za „Ser Owczy Wędzony”
5. 1 Nagroda w kategorii Sery pleśniowe: Zofia i Janusz Guzowscy za ser kozi kwasowo-podpuszczkowy pleśniowy, z dodatkiem popiołu drzewnego typu Sainte Maure”
6. 1 Nagroda w kategorii „Inne wyroby z mleka”: Piotr Jarecki (Malinowy Chruśniak) za deser twarogowy z miodem i orzechami „De Serek”
7. Wyróżnienie w kategorii Sery pleśniowe: Stephane Lefevre (Owczarnia Lefevre) za ser pleśniowy owczy kwasowo-podpuszczkowy „Pasterz”
8. Wyróżnienie w kategorii Inne formy mleka: Katarzyna Fiebig-Błaszkowska (Głogowe Wzgórza) za „Jogurt-Chłodnik Litewski”

Logowanie

Login:

Hasło:


Created by TERABAJT