Targi Tradycyjnej Żywności - Turyn (Włochy)

W dniach 23-26 października w Turynie, we Włoszech odbyły się kolejne Targi Tradycyjnej Żywności
pod nazwą Salon del Gusto (Salon Smaku) oraz Terre Madre (Matka Ziemia).

Jest to chyba największa na świecie wystawa gromadząca producentów i przetwórców tradycyjnej żywności.
Impreza jest organizowana pod egidą Stowarzyszenia Slow Food. Udaliśmy się tam poszukując inspiracji
dla rozwoju tradycyjnego mleczarstwa w Polsce.

Producenci serów, wędlin, oliwy, wina, piwa, pieczywa, przetworów owocowych i warzywnych
oraz wielu innych produktów prezentowali swoje wyroby na otwartych straganach, na których można było degustować
prezentowane towary. Przy wielu stoiskach pomiędzy wystawiającymi i gośćmi wywiązywały się długie,
namiętne dyskusje na temat produkcji i walorów smakowych poszczególnych wyrobów.

Ilość typów i odmian serów mogła przyprawić o zawrót głowy. Bardzo świeże, dojrzałe i bardzo dojrzałe.
Dojrzewające na suchą skórkę, na maź i przede wszystkim przy udziale pleśni. Większość wystawianych serów
została wyprodukowana z mleka surowego, pochodzącego od krów, ale także od kóz, owiec i bawolic.

Program wyjazdu, zorganizowanego przez Slow Food Polska obejmował również wizyty u rodzinnych producentów
wina i poszukiwaczy białej trufli.

Poniżej przedstawiamy materiał zdjęciowy, który pokazuje jak bardzo rozwinięte jest na świecie tradycyjne
przetwórstwo i ile możliwości wzbogacenia oferty kryje się przed małymi przetwórcami żywności,
poszukiwaczami zaginionych smaków.

Galeria zdjęć: Agrovis - Turyn 2008

Plakat targowy	Przed bramą wejściową
Już przy wejściu wspaniały parmigiano reggiano	Oryginalna mozzarella z mleka bawolego
A sery były różne, różniaste..	Ach! Czego tu nie ma..
Bardzo oryginalne smakołyki	Bardzo tradycyjny ser
Dojrzały owczy ser pecorino	Ekskluzywne opakowanie
Francuskie kozie sery pelardon	Idea Slow Food łączy się z ruchem Slow Cities
Interesująca oferta serowarska	Lokalne specjały
Mozzarella bawola w całej krasie	Niam, mniam!
Owcze sery z dodatkami, na ladzie krojony z czekoladą	Pecorino z truflą
Piękne oczka w serze typu emmentaler	Sery z ziołami
Różne miękkie sery owcze	Różne produkty z mleka bawolego
Różne sery do tarcia	Różne sery, otoczone w ziołach, maziowe itp.
Wystawcy organizowali krótkie tematyczne odczyty	Często połączone z degustacją
Różne twarde sery	Ser caciotta z mleka mieszanego
Ser kozi caprino	Ser marzolino z mleka owczego
Ser owczy pecorino, dojrzewający w sianie	Ser pecorino dość młody
Ser robiola z surowego mleka koziego	Ser z pięknym przerostem P. roqueforti
Ser z Rumunii dojrzewający w skórze	Ser z wtartą papryką
Sery do tarcia	Sery farmerskie caciotta i grotta
To też sery	W głębi-ser Monteo
Warkocze mozzarelli, na lewo-wędzony	Wspaniały ser provolone
Wszędzie tłumy zwiedzających	Producenci z Peru
Nasi tam byli.. Polskie miody i nalewki	Nie samym serem żyje człowiek
Ściana wspaniałych szynek San Daniello, co najmniej rocznych	Przygotowania do degustacji wina
Omawianie cech degustowanego wina	Znów degustacja, w drugiej winiarni
Prezentacja białej trufli, po lewej biała trufla w cenie 5000Eur kg