AGROVIS ...Serowarstwo Farmerskie i Rzemieślnicze...
kultury bakterii,
żywe kultury bakterii,
kultury bakterii do produkcji sera,
kultury bakterii do produkcji jogurtu,
kultury bakterii do produkcji twarogu,
produkcja sera,
produkcja twarogu,
produkcja jogurtu,
szkolenia serowarskie,
kursy serowarskie,
kotły serowarskie,
kocioł serowarski,
podpuszczka,
chlorek wapnia,
formy serowarskie,
krajacz skrzepu,
powłoka serowarska,
serowarstwo farmerskie,
sery farmerskie,
serowarstwo rzemieślnicze,

Seminarium – IV Festiwal Serów Farmerskich i Tradycyjnych w Lidzbarku Warmińskim

W piątkowe popołudnie odbyło się tradycyjne już seminarium, skierowane do małych przetwórców i poświęcone problemom technologicznym i legislacyjnym. W sali obrad zebrało się około 60 osób. Podczas seminarium wygłoszono trzy referaty:

1. Wymagania i zasady nadzoru urzędowego nad podmiotami funkcjonującymi w Ramach działalności MLO – lek. wet. Włodzimierz Ficek, Wojewódzki Inspektor Weterynaryjny w Olsztynie
2. Wybrane problemy technologii oraz wad serów miękkich na przykładzie sera camembert – Andre Coquard i Ernest Wenger, technolodzy mleczarstwa z Francji
3. Bieżące Działania Europejskiej Sieci Serowarów Farmerskich i Rzemieślniczych – Mirosław Sienkiewicz, członek Komisji Europejskiej FACENetwork

Podczas drugiej części seminarium, w ramach Laboratorium Smaku – Sery Europy, zaprezentowano zestaw wyjątkowych serów tradycyjnych sprowadzonych do Lidzbarka specjalnie z okazji festiwalu. Uczestnicy mieli okazje skosztować 6 unikatowych serów farmerskich i rzemieślniczych, z 6 krajów Europy:

Bollheimer – miękki ser dojrzewający z lekkim udziałem mazi z Niemiec Amaltea – twardy ser dojrzewający z mleka koziego z Polski Briujeras – twardy ser dojrzewający z Litwy Pecorino – twardy ser dojrzewający, owczy z Włoch Sbrinz – twardy ser dojrzewający, podobny do parmezanu, ze Szwajcarii Camembert – miękki ser pleśniowy, w pełni dojrzały, z Francji Do serów serwowano doskonałe czerwone wino burgundzkie Morgon.

Poniżej kilka zdjęć z seminarium.

Autor: Agrovis IV Festiwal Czas Na Ser!

Created by TERABAJT