Targi Tradycyjnej Żywności „Salon Smaku” – Turyn 2008

W dniach 23-26 października w Turynie, we Włoszech odbyły się kolejne Targi Tradycyjnej Żywności
pod nazwą Salon del Gusto (Salon Smaku) oraz Terre Madre (Matka Ziemia).

Jest to chyba największa na świecie wystawa gromadząca producentów i przetwórców tradycyjnej żywności.
Impreza jest organizowana pod egidą Stowarzyszenia Slow Food. Udaliśmy się tam poszukując inspiracji
dla rozwoju tradycyjnego mleczarstwa w Polsce.

Producenci serów, wędlin, oliwy, wina, piwa, pieczywa, przetworów owocowych i warzywnych
oraz wielu innych produktów prezentowali swoje wyroby na otwartych straganach, na których można było degustować
prezentowane towary. Przy wielu stoiskach pomiędzy wystawiającymi i gośćmi wywiązywały się długie,
namiętne dyskusje na temat produkcji i walorów smakowych poszczególnych wyrobów.

Ilość typów i odmian serów mogła przyprawić o zawrót głowy. Bardzo świeże, dojrzałe i bardzo dojrzałe.
Dojrzewające na suchą skórkę, na maź i przede wszystkim przy udziale pleśni. Większość wystawianych serów
została wyprodukowana z mleka surowego, pochodzącego od krów, ale także od kóz, owiec i bawolic.

Program wyjazdu, zorganizowanego przez Slow Food Polska obejmował również wizyty u rodzinnych producentów
wina i poszukiwaczy białej trufli.

Poniżej przedstawiamy materiał zdjęciowy, który pokazuje jak bardzo rozwinięte jest na świecie tradycyjne
przetwórstwo i ile możliwości wzbogacenia oferty kryje się przed małymi przetwórcami żywności,
poszukiwaczami zaginionych smaków.