AGROVIS ...Serowarstwo Farmerskie i Rzemieślnicze...
  • O firmie
  • Minimleczarnie
    • Minimleczarnie
    • Sprzęt
    • Formularz
  • Oferta
    • Oferta e-sklepu
    • Serowar domowy
    • Podpuszczki i chlorek
    • Kultury podstawowe
    • Kultury dodatkowe
    • Kultury specjalne
    • Powłoki serowe
    • Drobny sprzęt
    • Chusty, formy serowarskie
    • Paski wskaźnikowe pH
    • Powłoka serowarska
    • Parafina do pokrywania sera
    • Krajacze do skrzepu
    • Preparat dezynfekujący
    • Książka
  • Szkolenia
  • Porady i FAQ
    • Porady technologiczne
    • Porady prawne
    • Receptury technologiczne
    • Receptury technologiczne
    • Słowniczek terminów mleczarskich
    • FAQ
  • e-sklep
  • FACEnetwork
    • FACEnetwork w 2014 roku
    • VI kongres FACE
    • FACEnetwork w 2015 roku
    • FACEnetwork aktualności
  • Festiwal Czas Na Ser!
    • I Festiwal Czas Na Ser!
    • II Festiwal Czas Na Ser!
    • III Festiwal Czas Na Ser!
    • IV Festiwal Czas Na Ser!
    • V Festiwal Czas Na Ser!
    • VII Festiwal Czas Na Ser
    • VIII Festiwal Czas Na Ser!
    • IX Festiwal Czas na Ser!
  • Galeria
    • Galeria
  • Kontakt
  • Zapytanie ofertowe
  • PROJEKT Mleczarnia „Roguska Struga”
kultury bakterii, żywe kultury bakterii, kultury bakterii do produkcji sera, kultury bakterii do produkcji jogurtu, kultury bakterii do produkcji twarogu, produkcja sera, produkcja twarogu, produkcja jogurtu, szkolenia serowarskie, kursy serowarskie, kotły serowarskie, kocioł serowarski, podpuszczka, chlorek wapnia, formy serowarskie, krajacz skrzepu, powłoka serowarska, serowarstwo farmerskie, sery farmerskie, serowarstwo rzemieślnicze,

Treść widoczna tylko dla zalogowanych, Zaloguj się bądź zarejestruj!

Logowanie

Login:

Hasło:


Delikatny serek faisselle w wersji domowej

Hasło zostanie wysłane na wskazany adres E-mail. Proces rejestracji może potrwać do 24H.

Rejestracja:











Created by TERABAJT
POLITYKA PRYWATNOŚCI I STOSOWANIA COOKIES
Ta strona używa plików cookie. W związku z RODO wprowadziliśmy również politykę prywatności i stosowania cookie. Akceptując oświadczasz, że zapoznałeś się z naszą POLITYKĄ PRYWATNOŚCI I STOSOWANIA COOKIES oraz ją akceptujesz.
Zapoznałem się i akceptujęNie zapoznałem się.
POLITYKA PRYWATNOŚCI I STOSOWANIA COOKIES

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

SAVE & ACCEPT

Delikatny serek faisselle  w wersji domowej

Ta technologia umożliwia uzyskanie w domu smacznego, delikatnego serka twarogowego, który można spożywać pod różnymi postaciami: jako naturalny lub z dodatkami cukru, soli, ziół, owoców itp.

1. Do mleka pasteryzowanego lub surowego, o temp. 21÷22°C, dodać kulturę mezofilną, najlepiej Omega lub Alpha. Dobrze wymieszać i pozostawić na około 1÷2 godziny.
2. Po tym czasie dodać 0,2÷0,3 ml podpuszczki o mocy 1:1000 na każdy litr mleka, dobrze wymieszać i zostawić w spokoju do ukwaszenia przez okres 16÷20 godzin. Przy braku możliwości kontroli, dojrzałość skrzepu poznaje się po lekkim odchodzeniu skrzepu od ścianek naczynia i/lub lekkim opływie serwatki.
3. Skrzep przenosimy ostrożnie do perforowanych wkładek od foremek faisselle. Potrzebne są 3 foremki na 1 litr mleka. Nakładamy foremki do pełna, nawet z górką. Po 15÷20 minutach dokładamy resztę skrzepu.
4. Po około godzinie można wkładki ze skrzepem umieścić w foremkach, w których twarożek dokończy ociekanie. Tutaj istnieje duża dowolność postępowania. Jeżeli szybciej wstawimy wkładki do foremek, twarożek będzie delikatniejszy w konsystencji i będzie opływał serwatką. Im później przeniesiemy wkładki do foremek, tym zwięźlejszy będzie serek i mniej serwatki w opakowaniu.
5. Po umieszczeniu wkładek w foremkach, zamykamy je szczelnym wieczkiem i wstawiamy do lodówki na 24 godziny do wychłodzenia. (jeżeli ktoś tyle wytrzyma!)
6. Sugestie spożywania
a) Serek wyjadać łyżeczką wprost z kubeczka; serwatkę wypić (smaczna!), wylać lub wymieszać z serkiem.
b) Serek przełożyć na talerzyk lub miseczkę, serwatkę odlać, wypić lub wymieszać z serkiem. Dodać owoce, dżem, szczypiorek, koperek lub co kto chce…
c) Wywrócić wkładkę na talerzyk, tak jak dzieci robią babki. Polać miodem, sokiem. Pałaszować i wzdychać.
7. Natychmiast przystąpić do kolejnej produkcji….
8. Po wyjęciu wkładki z kompletu do serka faisselle, kubeczek z pokrywką można używać do produkcji jogurtu. Pokrywka zapewnia szczelne zamknięcie. Materiał wytrzyma temperaturę inkubacji jogurtu 42÷43°C.
9. Kubeczki myć w letniej wodzie, ewentualnie z niewielkim dodatkiem środka myjącego

Delikatny serek faisselle* w wersji domowej

Dokument do pobrania w formie PDF

  • Domowy przepis na zsiadłe mleko i twaróg
  • Ser kozi Crottin
  • Dozowanie podpuszczek i chlorku
  • Ser kozi Buche de Chevre
  • JOGURT MIESZANY Z OWOCAMI
  • Świeży serek – Charollais
  • Serek Faisselle
  • Sery miękkie róźne
  • Aromatyczna ukwaszona śmietana
  • Technologia miękkiego sera typu camembert
  • Camembert o konsystencji elastycznej
  • Delikatny serek faisselle
  • Petit Gruyere 2-3 kg
  • Uniwersalna technologia sera dojrzewającego
  • Instrukcja technologiczna sera edamskiego
  • Ser typu FETA
  • Ser typu PYRAMIDE
  • Masło ze śmietanki pasteryzowanej
  • Delikatny serek faisselle w wersji domowej
  • Technologia serka Ricotta
  • TOMME DE PAYS
  • Ser Munster
  • Wilgotny domowy twaróg
  • Instrukcja produkcji sera Saint Nectaire
  • Serowe koreczki przekąskowe
  • Ser Mozarella
  • Ser typu Roquefort
  • Serek ziarnisty- cottage cheese
  • Serek ziarnisty- cottage cheese
  • Ser dojrzewający półtwardy typu Raclette i Morbier z mleka pasteryzowanego
  • Gorgonzola
  • Ser Abondance NOWA RECEPTURA 28.01.2016
Autor: Agrovis Receptury Technologiczne Treść tylko dla zarejestrowanych