Na tej stronie znajdują się zdjęcia z życia Agrovis.

Aby obejrzeć zdjęcia wybierz z menu po prawej stronie kategorię.

Trujillo to małe 8 tysięczne, urokliwe miasteczko, położone w Hiszpanii, w regionie Extramadura. W dniach 28 kwietnia – 1 maja 2012 miał tam miejsce Krajowy Festiwal Sera (Feria Nacional del Queso). Była to już 27-ma edycja tej imprezy, która narodziła się w 1986 roku.

Chociaż głównym celem naszej podróży do Hiszpanii był udział w IV Kongresie Europejskiej Sieci Serowarów Farmerskich, to nie mogliśmy przepuścić takiej okazji i ostatniego dnia festiwalu dotarliśmy do Trujillo. Miejscem prezentacji serów był główny plac miasteczka zastawiony dużymi namiotami pod którymi kryły się przed deszczem i słońcem stoiska serowarów.

Duża część Hiszpanii to teren pofałdowany i skalisty, pokryty cienką warstwą darni i traw. Dlatego, w hodowli przeważają zwierzęta mniej wymagające, czyli owce i kozy pracowicie „strzyżące” skąpo porośnięte skaliste łąki. W konsekwencji, w ofercie serowarskiej sery owcze i kozie są spotykane nawet częściej niż krowie. W Trujillo było obecnych około 100 wystawców sera, a towarzyszyło im kilka stoisk z winami z prowincji Extramadura. Większość serów to sery twarde, długo-dojrzewające. Wiele z nich miało za sobą 4,6,9 lub 12 miesięcy dojrzewania. Zdarzały się też krążki dojrzewające 18, a nawet 24 miesiące.

Zwiedzający mogli w specjalnych punktach sprzedaży zakupić bony, które później wymieniali na stoiskach na kanapeczki z serem lub kubeczki wina. W tym roku ilość gości oszacowano na 15 tysięcy. Być może z powodu niesprzyjającej pogody, bo przeważnie było zimno i deszczowo.

Specjalnością prowincji są sery wyprodukowane przy użyciu wywaru z suszonych kwiatów ostu jako enzymu ścinającego mleko. Enzymy te mają bardzo silne właściwości proteolityczne, a ser podczas dojrzewania rozpływa się wewnątrz, tworząc kremową masę.

Pełni wrażeń udaliśmy się do Zafry, miejsca kongresu. Trzy dni kongresowe były bardzo pracowite, wypełnione wieloma obowiązkami. Omawiane tam tematy i podjęte decyzje będą miały doniosłe znaczenie dla rozwoju serowarstwa farmerskiego w Europie. Raport z kongresu będzie przedstawiony na seminarium podczas tegorocznego Festiwalu Serów Farmerskich i Tradycyjnych w Lidzbarku Warmińskim.