Seminarium – II Festiwal Serów Farmerskich i Tradycyjnych

Seminarium – II Festiwal Serów Farmerskich i Tradycyjnych

II Ogólnopolski Festiwal Serów Farmerskich i Tradycyjnych w Lidzbarku Warmińskim rozpoczął się już w piątek od seminarium poświęconego problemom małego serowarstwa. W Sali Hotelu Krasicki zgromadziło się około 60 osób: serowarów, miłośników serów tradycyjnych, przedstawicieli prasy i nadzoru weterynaryjnego. Wygłoszono 4 referaty:

1. Wojciech Styś, Spółdzielcza Mleczarnia SPOMLEK – Proces produkcji i zalety serów z gamy OLD POLAND
2. Jean-François Clément ACTILAIT – Sytuacja mleczarstwa farmerskiego we Francji
3. André Coquard, Ets Coquard – Istotne parametry produkcji serowarskiej.
4. Mirosław Sienkiewicz, lider Convivium Varmia Slow Food. Przyszłość serowarstwa farmerskiego w Europie. Raport z IV Kongresu Europejskiej Sieci Farmerskich Producentów Sera, który odbył się w Zafrze, w Hiszpanii.

Podczas drugiej części seminarium zaprezentowano do degustacji zestaw wyjątkowych serów farmerskich sprowadzonych specjalnie z okazji festiwalu. Przedstawiono 6 serów: kozi, owczy i cztery krowie. Serom towarzyszyło czerwone wino z rejonu Mâcon, Côte de Brouilly 2007.

Poniżej kilka zdjęć z seminarium.