Seminarium – IV Festiwal Serów Farmerskich i Tradycyjnych w Lidzbarku Warmińskim

Seminarium – IV Festiwal Serów Farmerskich i Tradycyjnych w Lidzbarku Warmińskim

W piątkowe popołudnie odbyło się tradycyjne już seminarium, skierowane do małych przetwórców i poświęcone problemom technologicznym i legislacyjnym. W sali obrad zebrało się około 60 osób. Podczas seminarium wygłoszono trzy referaty:

1. Wymagania i zasady nadzoru urzędowego nad podmiotami funkcjonującymi w Ramach działalności MLO – lek. wet. Włodzimierz Ficek, Wojewódzki Inspektor Weterynaryjny w Olsztynie
2. Wybrane problemy technologii oraz wad serów miękkich na przykładzie sera camembert – Andre Coquard i Ernest Wenger, technolodzy mleczarstwa z Francji
3. Bieżące Działania Europejskiej Sieci Serowarów Farmerskich i Rzemieślniczych – Mirosław Sienkiewicz, członek Komisji Europejskiej FACENetwork

Podczas drugiej części seminarium, w ramach Laboratorium Smaku – Sery Europy, zaprezentowano zestaw wyjątkowych serów tradycyjnych sprowadzonych do Lidzbarka specjalnie z okazji festiwalu. Uczestnicy mieli okazje skosztować 6 unikatowych serów farmerskich i rzemieślniczych, z 6 krajów Europy:

Bollheimer – miękki ser dojrzewający z lekkim udziałem mazi z Niemiec Amaltea – twardy ser dojrzewający z mleka koziego z Polski Briujeras – twardy ser dojrzewający z Litwy Pecorino – twardy ser dojrzewający, owczy z Włoch Sbrinz – twardy ser dojrzewający, podobny do parmezanu, ze Szwajcarii Camembert – miękki ser pleśniowy, w pełni dojrzały, z Francji Do serów serwowano doskonałe czerwone wino burgundzkie Morgon.

Poniżej kilka zdjęć z seminarium.